莘縣信息港小編獲悉康園肉餅出自妹冢鄉(xiāng)康園。首創(chuàng)人房登山（生于清光緒年間) 是地方知名廚師。房家子孫繼承祖藝，兼有創(chuàng)新，其藝日操，現(xiàn)已廷至第六代傳人，門徒遍及附近數(shù)村�？祱@肉餅配料考究，成色金黃，外酥里嫩。且有回味，濟(jì)南、聊城、莘縣、東阿。新鄉(xiāng)。范縣等地均有經(jīng)銷店。食者絡(luò)繹不絕。
主要制做過程：1、調(diào)餡：將鮮羊肉剁成肉泥加蔥姜未�；ń访�. 醬油.鹽.味精.香油. 水各適量攪拌成餡。備用。2. 和面,面粉，溫水各適量和成面團(tuán)。另備酥油面一盆。3、加工：取軟面團(tuán)一斤， 在案板上拉成2 尺長的簿面皮。取調(diào)好的餡一斤，均勻地抹在面皮左側(cè)的3/4 位置上，從左至右折疊三層。然后，取酥面一兩，均勻地抹在其剩余的以1/4 位置上，再自右至左折疊成形，將鏊子放在中火上，刷植物油燒熱。把肉餅輕輕地放入鏊子內(nèi)攤平，餅上面刷層植物油，待上面起泡時(shí)，把餅翻面后再刷上植物油，前后翻四次，成熟后兩面刷上香油即可食用。(若灌雞蛋可在第二次翻面對灌入）
燕店燒鴿
“燕店燒鴿”是我國魯西名吃，產(chǎn)于魯西莘縣燕店鎮(zhèn)。以獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝工藝。選用肥嫩優(yōu)質(zhì)的本地?zé)o公害無添加劑家鴿經(jīng)燒煮高溫殺菌精制而成。主要原料及制作方法：選用優(yōu)質(zhì)乳鴿，利用傳統(tǒng)方法，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。其特點(diǎn)有詩為證：魯西名吃，范家燒鴿。選料考究，精心制作。香嫩酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。宴飲饋贈，堪稱一絕。目前，燕店燒鴿已成為莘縣名吃，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國的多個(gè)城市，在聊、莘等地已有分銷店。
張魯燒麥
起源于張魯回族鎮(zhèn)，距今已有百余年歷史。據(jù)說哈爾濱的燒麥就是由張魯引去的。燒麥制做須將半膘羊肉剁成泥，加醬油、鹽、花椒水、蔥姜末. 新鮮蔬菜. 香油各適量調(diào)制成餡；取面粉10 斤，開水燙揉勻，晾涼后掐成四錢一個(gè)的劑子，用燒麥油搟成面皮(燒麥皮有折皺，面補(bǔ)用綠豆粉、菱角扮均可)，沫上調(diào)好的餡三錢，包成石榴形。上籠急火蒸十五分鐘即可。
莘縣伊面
莘縣民間小吃�，F(xiàn)流傳在城鄉(xiāng)民間的伊面，歷史悠久，別有風(fēng)味。
其制作方法：先把面條做熟�；蛴梅兴笫�，或把面條用低熱度油炸熟后入沸水，除去浮油。兩法皆可口。將植物油、蔥、姜爆鍋后，加醬油、肉絲、白菜心、木耳、玉蘭片絲翻炒均勻，再加入高湯、鹽，倒入熟面條，開鍋后，把香油、味精、蒜末調(diào)勻盛碗即成。
莘縣蒸餃
莘縣蒸餃工藝及特點(diǎn)：選用魯西優(yōu)質(zhì)小麥粉，無公害韭菜，豬上腦精肉，配以獨(dú)特佐料，手工包制，上籠蒸制而成。香而不膩、鮮香可口、風(fēng)味獨(dú)特、食后難忘。宏達(dá)蒸餃為國家一級廚師王敬波先生首創(chuàng)，2004年莘縣第一屆美食節(jié)入選“莘縣美食”。
熗面壯饃
朝城制做熗面壯漠的歷史已百年有余，至今仍負(fù)有盛名，壯饃形如大壽糕，兼有饅頭、燒餅和油酥餅的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而又便于攜帶和短期存放。
制做時(shí)取酵面. 水面各5 斤(加適量堿)，揉至光潔滑亮?xí)r分等量3 份。將其中兩份分別搟成一尺半的園餅，另一份加香油、食熱�；ń访娓鬟m量，并搟成一尺半的園餅放在中層，再用木模壓印各式圖案或字樣。用芝麻粒適當(dāng)點(diǎn)輟一下即可。用木炭火將平底鍋燒熱后稍擦食油，把成形的壯饃托人平底鍋內(nèi)，烙至壯饃定型時(shí)取出。再將壯饃放在鐵絲罩上一并放人平底鍋內(nèi)，蓋盤，烤熟(呈淺黃色〉即可。
朝城水餃
久負(fù)盛名，很多來莘的外地顧客都要前去朝城品嘗這一名吃。其特點(diǎn)：皮薄、肉味鮮、軟香可口，回味悠長。朝城水餃按民族劃分，回族當(dāng)屬張三水餃，漢族屬朝城東關(guān)郭家水餃、平家水餃。之所以朝城有這么多好吃的水餃，根本原因只有一條：那就是江樓香油。
水煎包
莘縣水煎包，原是巖集的風(fēng)味名吃。相傳明朝萬歷年間就已有人制做，1983 年由孫中敬父子引進(jìn)莘縣城。水煎包分肉、素兩種，味道各有異特。其成色上面潔白油亮，底面色澤金黃，形味具佳。
首先將肉（豬羊肉均可) 剁成肉泥，然后加適量的蔥、姜末、五香面、味精、醬油、鹽調(diào)勻(素餡。將雞蛋炒熟、韭菜切末、蔥姜未、香油調(diào)合均勻入精粉面發(fā)酵，加堿粉適量，揉至潔白發(fā)亮?xí)r。掐成每個(gè)6錢的劑子，搟成薄皮。放餡包成月牙形包子，將鏊子放在急火上。淋上幾圈植物油后。特包子整齊地排放在鏊子內(nèi)，再將面粉5 錢。溫水1 斤在碗內(nèi)攪拌均勻后，倒入鏊子內(nèi)，蓋蓋。急火燒7分鐘。掀開盤淋上幾圈香油。再蓋蓋稍停片刻，出鍋即可。
八寶葫蘆雞
莘縣信息港速遞當(dāng)年雞一只(1，5一2斤)，八寶料(海參、干貝、海米、口蘑、火腿、魚骨、豬肘肉、玉蘭片) 若干，制做時(shí)，將整雞去骨，翻轉(zhuǎn)雞皮后，把八寶料裝入雞內(nèi)部，用紗布將雞包成寶葫蘆形，雞嘴露出，此后將雞抹上飴糖，入熱油中炸成紅色放盆，加蔥、姜 八角、花椒、水等調(diào)料，急火蒸 3小時(shí)。原湯泌出，上澆流芡即成。
此菜為王莊集烹飪名師馬德保創(chuàng)制。
主要制做過程：1、調(diào)餡：將鮮羊肉剁成肉泥加蔥姜未�；ń访�. 醬油.鹽.味精.香油. 水各適量攪拌成餡。備用。2. 和面,面粉，溫水各適量和成面團(tuán)。另備酥油面一盆。3、加工：取軟面團(tuán)一斤， 在案板上拉成2 尺長的簿面皮。取調(diào)好的餡一斤，均勻地抹在面皮左側(cè)的3/4 位置上，從左至右折疊三層。然后，取酥面一兩，均勻地抹在其剩余的以1/4 位置上，再自右至左折疊成形，將鏊子放在中火上，刷植物油燒熱。把肉餅輕輕地放入鏊子內(nèi)攤平，餅上面刷層植物油，待上面起泡時(shí)，把餅翻面后再刷上植物油，前后翻四次，成熟后兩面刷上香油即可食用。(若灌雞蛋可在第二次翻面對灌入）
燕店燒鴿
“燕店燒鴿”是我國魯西名吃，產(chǎn)于魯西莘縣燕店鎮(zhèn)。以獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝工藝。選用肥嫩優(yōu)質(zhì)的本地?zé)o公害無添加劑家鴿經(jīng)燒煮高溫殺菌精制而成。主要原料及制作方法：選用優(yōu)質(zhì)乳鴿，利用傳統(tǒng)方法，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。其特點(diǎn)有詩為證：魯西名吃，范家燒鴿。選料考究，精心制作。香嫩酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。宴飲饋贈，堪稱一絕。目前，燕店燒鴿已成為莘縣名吃，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國的多個(gè)城市，在聊、莘等地已有分銷店。
張魯燒麥
起源于張魯回族鎮(zhèn)，距今已有百余年歷史。據(jù)說哈爾濱的燒麥就是由張魯引去的。燒麥制做須將半膘羊肉剁成泥，加醬油、鹽、花椒水、蔥姜末. 新鮮蔬菜. 香油各適量調(diào)制成餡；取面粉10 斤，開水燙揉勻，晾涼后掐成四錢一個(gè)的劑子，用燒麥油搟成面皮(燒麥皮有折皺，面補(bǔ)用綠豆粉、菱角扮均可)，沫上調(diào)好的餡三錢，包成石榴形。上籠急火蒸十五分鐘即可。
莘縣伊面
莘縣民間小吃�，F(xiàn)流傳在城鄉(xiāng)民間的伊面，歷史悠久，別有風(fēng)味。
其制作方法：先把面條做熟�；蛴梅兴笫�，或把面條用低熱度油炸熟后入沸水，除去浮油。兩法皆可口。將植物油、蔥、姜爆鍋后，加醬油、肉絲、白菜心、木耳、玉蘭片絲翻炒均勻，再加入高湯、鹽，倒入熟面條，開鍋后，把香油、味精、蒜末調(diào)勻盛碗即成。
莘縣蒸餃
莘縣蒸餃工藝及特點(diǎn)：選用魯西優(yōu)質(zhì)小麥粉，無公害韭菜，豬上腦精肉，配以獨(dú)特佐料，手工包制，上籠蒸制而成。香而不膩、鮮香可口、風(fēng)味獨(dú)特、食后難忘。宏達(dá)蒸餃為國家一級廚師王敬波先生首創(chuàng)，2004年莘縣第一屆美食節(jié)入選“莘縣美食”。
熗面壯饃
朝城制做熗面壯漠的歷史已百年有余，至今仍負(fù)有盛名，壯饃形如大壽糕，兼有饅頭、燒餅和油酥餅的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而又便于攜帶和短期存放。
制做時(shí)取酵面. 水面各5 斤(加適量堿)，揉至光潔滑亮?xí)r分等量3 份。將其中兩份分別搟成一尺半的園餅，另一份加香油、食熱�；ń访娓鬟m量，并搟成一尺半的園餅放在中層，再用木模壓印各式圖案或字樣。用芝麻粒適當(dāng)點(diǎn)輟一下即可。用木炭火將平底鍋燒熱后稍擦食油，把成形的壯饃托人平底鍋內(nèi)，烙至壯饃定型時(shí)取出。再將壯饃放在鐵絲罩上一并放人平底鍋內(nèi)，蓋盤，烤熟(呈淺黃色〉即可。
朝城水餃
久負(fù)盛名，很多來莘的外地顧客都要前去朝城品嘗這一名吃。其特點(diǎn)：皮薄、肉味鮮、軟香可口，回味悠長。朝城水餃按民族劃分，回族當(dāng)屬張三水餃，漢族屬朝城東關(guān)郭家水餃、平家水餃。之所以朝城有這么多好吃的水餃，根本原因只有一條：那就是江樓香油。
水煎包
莘縣水煎包，原是巖集的風(fēng)味名吃。相傳明朝萬歷年間就已有人制做，1983 年由孫中敬父子引進(jìn)莘縣城。水煎包分肉、素兩種，味道各有異特。其成色上面潔白油亮，底面色澤金黃，形味具佳。
首先將肉（豬羊肉均可) 剁成肉泥，然后加適量的蔥、姜末、五香面、味精、醬油、鹽調(diào)勻(素餡。將雞蛋炒熟、韭菜切末、蔥姜未、香油調(diào)合均勻入精粉面發(fā)酵，加堿粉適量，揉至潔白發(fā)亮?xí)r。掐成每個(gè)6錢的劑子，搟成薄皮。放餡包成月牙形包子，將鏊子放在急火上。淋上幾圈植物油后。特包子整齊地排放在鏊子內(nèi)，再將面粉5 錢。溫水1 斤在碗內(nèi)攪拌均勻后，倒入鏊子內(nèi)，蓋蓋。急火燒7分鐘。掀開盤淋上幾圈香油。再蓋蓋稍停片刻，出鍋即可。
八寶葫蘆雞
莘縣信息港速遞當(dāng)年雞一只(1，5一2斤)，八寶料(海參、干貝、海米、口蘑、火腿、魚骨、豬肘肉、玉蘭片) 若干，制做時(shí)，將整雞去骨，翻轉(zhuǎn)雞皮后，把八寶料裝入雞內(nèi)部，用紗布將雞包成寶葫蘆形，雞嘴露出，此后將雞抹上飴糖，入熱油中炸成紅色放盆，加蔥、姜 八角、花椒、水等調(diào)料，急火蒸 3小時(shí)。原湯泌出，上澆流芡即成。
此菜為王莊集烹飪名師馬德保創(chuàng)制。
