莘縣信息港新聞：莘縣人們注意了，少了這一步，蘑菇營養(yǎng)全浪費(fèi)！99%的人都不知道，快轉(zhuǎn)給身邊人在一次聚會(huì)當(dāng)中，同學(xué)們認(rèn)為做得好，才是真的好，而且很早聽說的故事，希望在此解答疑惑。莘縣信息港 nuodekang.com.cn方面獲悉俗話說得好，“要想身體好，菌湯是個(gè)寶”，“蘑菇上市，醫(yī)生無事”。
蘑菇不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還能增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒。中老年人每天吃一點(diǎn)蘑菇，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、保護(hù)心腦血管。
但是蘑菇的種類很多啊，香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇......小編真的不太會(huì)買�。≈钡接幸惶�，小編發(fā)現(xiàn)了它們各自的特色~
香菇： 百菇之王，補(bǔ)鈣一把手
說到香菇，必須要說它的香菇素、維生素D。
香菇素：能提高心臟病病人的免疫力，降低有害膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，因此，對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用。
有研究顯示，香菇中的維生素D明顯高于其它菌類，其含量比大豆還高20倍。吃香菇，有助于人體鈣的吸收，并能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選小技巧：菌蓋厚實(shí)，上面有裂開花紋的花菇最好。
干香菇營養(yǎng)翻倍小竅門：
泡發(fā)干香菇時(shí)，香菇中的水溶性B族維生素、多糖類物質(zhì)會(huì)溶解于水中，但是很多人不知道這點(diǎn)，會(huì)把泡的水倒掉，這樣很多營養(yǎng)被浪費(fèi)了。
正確做法：
先用流動(dòng)冷水把干香菇表面的臟東西清洗干凈，然后菇蓋朝下、放置在20~35攝氏度的溫水中浸泡，此次的水不必倒掉，可直接加到菜里。
平菇：植物“止疼藥”
別看一朵小小的平菇，所含的營養(yǎng)物質(zhì)可是很豐富多樣的，而且經(jīng)常吃它，對(duì)身體很好。它可以：
改善人體的新陳代謝、增強(qiáng)免疫力；
對(duì)婦女更年期綜合征有調(diào)理作用；
含有的蛋白多糖體，能抑制腫瘤細(xì)胞；
對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石，也有一定效果。
另外，從中醫(yī)角度說，平菇還有追風(fēng)散寒、舒活經(jīng)絡(luò)的作用，可用于治療中老年人腰腿疼痛、手足麻木等不適。
挑選小技巧：菌蓋小一點(diǎn)的更鮮嫩，直徑5厘米左右、邊緣向內(nèi)卷的最佳。
至于平菇怎么做，各位阿姨比小編懂得多多了。在這透露一個(gè)切菜小技巧↓↓↓
平菇不要用刀切，直接用手撕更鮮。
猴頭菇：菌種之王，養(yǎng)胃好食物
猴頭菇，可以通過降低胃酸來保護(hù)胃黏膜，能緩解一些由胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸過高等引起的胃部不適，是個(gè)養(yǎng)胃的好食材。
XX牌猴頭菇餅干、米稀不就是打出了猴頭菇這個(gè)王牌作用嗎？！
除此之外，常吃猴頭菇還有延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇對(duì)導(dǎo)致胃病反復(fù)發(fā)作的元兇——幽門螺桿菌（HP）有較好的抑制作用。
猴頭菇最好的吃法是：煲湯，各種湯！比如雞湯、排骨湯~
挑選小技巧：好的猴頭菇大小均勻，色澤艷黃，須刺完整，菇體干燥。
杏鮑菇：平菇王，降血糖
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚、口感鮮美，富含膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和十幾種氨基酸。
它既能降低餐后血糖，保護(hù)血管，又具有抗癌、潤腸以及美容等作用。莘縣信息港新聞：莘縣人們注意了，少了這一步，蘑菇營養(yǎng)全浪費(fèi)！99%的人都不知道，快轉(zhuǎn)給身邊人每一天都是新的開始，我們每天早晨迎來新的一天。近日回到班上，同事們?cè)诹牡氖虑椋媸菍疟恕?/div>
挑選小技巧：菌蓋表面平滑、干燥、有光澤，直徑以3厘米左右為好，菌柄色澤乳白光滑、長度10厘米左右為佳。
在這里，小編給大家推薦一道菜：
杏鮑菇炒牛肉
食材：杏鮑菇、黃牛肉
配料：鹽、老抽、料酒、雞精、蒜、姜、辣椒、生粉
步驟：
1，杏鮑菇切成長方形薄片，泡于鹽水中備用；
2，黃牛肉切薄片，放鹽、老抽、料酒、雞精、生粉，進(jìn)行腌制；
3，鍋內(nèi)放油，將牛肉片炒熟，撈出；
4，鍋內(nèi)放干椒，蒜蓉、姜末、杏鮑菇片入鍋翻炒；
5，待菇體變軟后，加蒜段、生抽、料酒、雞精、炒好的牛肉翻炒，出鍋。
金針菇：增智菇，長智力
金針菇所含人體必需氨基酸高于一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，含量特別高，尤其有益于成長期兒童的智力發(fā)育，因此有“增智菇”之稱。
另外，金針菇中的“金針?biāo)?rdquo;有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。
氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、肝病、胃腸道潰瘍及心腦血管疾病人可以食用金針菇。但是，脾胃虛寒的人就不要吃太多了，悠著點(diǎn)~
挑選小技巧：菌蓋為半球形，顏色均勻無雜質(zhì)為佳。
趣味小知識(shí)：金針菇為啥叫“明日見”？
金針菇口感嫩滑，又含真菌多糖，不少人吃的時(shí)候咀嚼次數(shù)少，因此在人體內(nèi)難以消化。不過不用太擔(dān)心，細(xì)嚼慢咽可以減少這種情況的。
以上5種常見蘑菇，小編摘出了它們各自最有特色的作用，編成一句順口溜送給大家，方便大家選擇：
香菇補(bǔ)鈣，干鮮都很贊；
平菇降脂，手撕更入味；
猴頭菇養(yǎng)胃，燉湯一級(jí)棒；
杏鮑菇降糖，做法最多樣；
金針菇增智，涼拌口感好。
下次買菜記得要用哦~
知道了自己該選哪種蘑菇，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。吃蘑菇之前，少了這一步，可是會(huì)浪費(fèi)蘑菇的營養(yǎng)哦！
小編也不賣關(guān)子了，直接告訴你吃蘑菇營養(yǎng)不流失還翻倍的訣竅，那就是：
吃蘑菇之前先曬一曬�。�！
根據(jù)美國生化和微生物學(xué)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，新鮮蘑菇放在陽光下曬一個(gè)小時(shí)后，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比維生素D補(bǔ)充劑。
注意：曬的時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響新鮮蘑菇的口感。
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