生活中少不了一些美味的素菜
今天做的這個涼拌豆角一定要煮熟了再涼拌，麻醬涼拌豇豆的做法，涼拌姜豆角的做法，涼拌豆角在還沒有了解的朋友已經迫不及待的想要知道，生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。所以在加工豆角時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使豆角顏色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，避免中毒。另外，夏天做涼拌菜有4個秘訣，請看下文。
1.
將豆角洗凈，切成段
2.
鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油
涼拌豆角kr.jpg
3.
將豆角放進煮開的水中焯熟
4.
撈出瀝干水份，擺盤
涼拌豆角SW.jpg
5.
熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁
6.
將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
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烹飪技巧
1、豆角要煮熟了才食用。
2、涼拌汁可以按自已的喜好來調。
吃涼拌菜的時候要有所注意，莘縣nuodekang.com.cn已獲悉不然也會染上一些腸胃疾病等等，到底夏季要怎么樣吃涼拌小菜更健康呢，讓我們來一起學習下，夏季吃涼拌菜的4個秘決。
1、忌在冰箱中久存涼拌菜。夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢取食。其實，這樣做極不衛(wèi)生。盡管大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關節(jié)炎等病的疼痛。
2、制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農藥、寄生蟲和細菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據實驗，流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。
3、制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。麻醬涼拌豇豆的做法，涼拌姜豆角的做法，涼拌豆角引起網友的議論如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。同時，用熟食品做涼菜時，應重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
4、制作涼拌菜的器具忌直接使用。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右�？傊�，必須經過充分消毒處理后才能使用。
豇豆角可炒可涼拌，如果涼拌的話，那么用麻醬拌是最經典的，也是我最喜歡的一種做法，非常喜歡那濃濃的醬香，再拌上點蒜末，味道絕美。
食材
主料
豇豆
300g
輔料
芝麻醬
適量
鹽
適量
白糖
適量
醋
適量
生抽
適量
辣椒油
適量
蒜
適量
步驟
麻醬拌豇豆的做法步驟1
1.
豇豆角洗凈后切成小節(jié)，
麻醬拌豇豆的做法步驟2
2.
鍋里放水加熱，水開后放豇豆煮至熟，
麻醬拌豇豆的做法步驟3
3.
豇豆撈出過涼水，
麻醬拌豇豆的做法步驟4
4.
控水后放入盆中，
麻醬拌豇豆的做法步驟5
5.
倒適量的麻醬在小碗中，加糖和鹽，再加香醋，用筷子攪拌瀉開，
麻醬拌豇豆的做法步驟6
6.
再加適量的生抽，
麻醬拌豇豆的做法步驟7
7.
加一勺辣椒油，拌勻
麻醬拌豇豆的做法步驟8
8.
蒜切成末，
麻醬拌豇豆的做法步驟9
9.
把瀉好的麻醬倒在豇豆上，再灑上蒜末，
麻醬拌豇豆的做法步驟10
10.
拌勻即可。涼拌豇豆的做法圖解1
1.豇豆去掉兩頭，掐成段洗凈后放清水中浸泡十分鐘左右，控干水分備用
涼拌豇豆的做法圖解2
2.鍋中放入清水燒開，下入豇豆煮3-5分鐘左右，完全熟透后撈出過下涼水
涼拌豇豆的做法圖解3
3.控水后切成小段
涼拌豇豆的做法圖解4
4.切好放入容器中，加入鹽和雞精拌勻，蒜剁成末放在豇豆上
涼拌豇豆的做法圖解5
5.鍋中放入食用油，涼油放入花椒炸香后撈出不用（如果此時油溫不夠高時，可以適當繼續(xù)加熱2-3秒）
涼拌豇豆的做法圖解6
6.油熱后迅速澆在蒜末上，麻醬涼拌豇豆的做法，涼拌姜豆角的做法，涼拌豆角近日對進行了專訪。給用戶提供價值，歡迎您再次來臨這時你只要聞到濃濃的蒜香味就成功了，拌均裝盤即可