法式面包球的做法，面包球做法，巧克力軟歐包的做法新的一年到來(lái)，事件成了亮點(diǎn)，《烘焙，從面團(tuán)開始》這本書里介紹的面包制作方法，只用一個(gè)基礎(chǔ)面團(tuán)，就可以變化出無(wú)窮無(wú)盡的款式，而且無(wú)油，無(wú)糖，只選最基本的食材，原汁原味的還原出了面包的本來(lái)味道，吃過(guò)自己烘焙的面包，你就再也不想去面包房買面包了�？鞠漕A(yù)熱至250度，用手指像搓面包屑一樣把鮮酵母搓散，與面粉混合，再加入鹽和水，用一只手扶住攪拌碗，用另一只手?jǐn)嚢?-3分鐘，直至面團(tuán)成形，在這本書上，講訴的和面方法和我以前所學(xué)習(xí)的是完全不同的
手撕肉松面包
一層面包球
一層肉松
一層沙拉醬
聽說(shuō)還會(huì)爆漿哦
大師所選用的方法是：雙手的手指像叉子一樣插入面團(tuán)的底部，大拇指在上，提起面團(tuán)，把他摔回工作臺(tái)，這時(shí)的面團(tuán)會(huì)黏的幾乎拉不起來(lái)，把面團(tuán)靠近自己身體的那一端拉向自己，然后折回去蓋住剩下的面團(tuán)以裹入空氣，再繼續(xù)朝身體方向和兩側(cè)拉扯面團(tuán)，并沿著邊緣折回去，不斷的重復(fù)這幾個(gè)動(dòng)作，一直到面團(tuán)開始變得柔軟，光滑，結(jié)實(shí)而富有彈性。
一開始采用這種揉面方法真的是很不習(xí)慣，首先面團(tuán)里面加的水已經(jīng)超過(guò)了我所學(xué)習(xí)過(guò)的理論加水量，其次，面團(tuán)真的是太黏了，就像一灘爛泥，操作的時(shí)候心里真的是有點(diǎn)嘀咕的，這樣濕的面團(tuán)可以整成形狀嗎?練習(xí)過(guò)幾次后，發(fā)現(xiàn)大師就是大師啊，真的是讓你無(wú)法想象的。
而且在揉制面團(tuán)時(shí)，當(dāng)把面團(tuán)從盆里移到工作臺(tái)上，工作臺(tái)上是不能散面粉的，這也顛覆了我以前所學(xué)習(xí)的知識(shí)，但是大師認(rèn)為，面團(tuán)只要經(jīng)過(guò)不斷的按壓，拉伸和折疊，使空氣進(jìn)入其中就可以了，如果在這個(gè)階段，不斷地加面粉，你就會(huì)不知不覺地加入至少100g面粉，而這會(huì)改變面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，使它變硬，用這種面團(tuán)做出來(lái)的面包很可能像磚頭一樣，如果和面時(shí)不加入額外的面粉，面癱就會(huì)更加柔軟，做出來(lái)的面包就會(huì)更加輕盈，蓬松，也會(huì)更加令人滿意。說(shuō)了這么多，也只是簡(jiǎn)單地重復(fù)了大師的要求，如果真的想學(xué)習(xí)，建議還是去買大師的書看一下，書名《烘焙，從面團(tuán)開始》Ｑ彈有嚼勁的法國(guó)面包球，中間挖個(gè)洞再填入布丁液，烤出美味的點(diǎn)心~
材料
鮮奶
150g
奶油
20g
砂糖
20g
蛋黃
1個(gè)
全蛋
1個(gè)
迷你法國(guó)面包球
8個(gè)
做法
step11
將鮮奶，奶油，砂糖倒入小鍋中煮至奶油和砂糖融化即可，接著加入蛋黃和全蛋拌勻成布丁液。再將布丁液過(guò)篩２～３次。
step22
將法國(guó)面包球的頂部切開，并于面包體中間挖個(gè)洞，倒入適量的布丁液。（挖洞時(shí)要小心操作勿將面包弄破，以免布丁液倒入后會(huì)漏出。）
step33
送進(jìn)已預(yù)熱１５０度Ｃ的烤箱中烘烤３０分鐘左右。用料
高粉 500g
鮮酵母 10g
鹽 10g
水 350g
面包球的做法
剛才C5這個(gè)湖人十佳竟然沒有老霍里，更像是蝸殼的表彰大會(huì)，但我還是看濕了，這人從二十年前面對(duì)猶他雙煞連續(xù)面包球暑假釣魚，到最后一場(chǎng)帶著隊(duì)友起飛，爭(zhēng)強(qiáng)好勝，在他身上，兩面一致，無(wú)論是隊(duì)友的來(lái)來(lái)去去，還是訓(xùn)練種“投中”三分球，都走遠(yuǎn)了?
1個(gè)已經(jīng)靜置了20分鐘的白面團(tuán)
用塑料刮板圓弧形的一邊把面團(tuán)從碗里刮出來(lái)，再用平直的一邊分成約40g的小面團(tuán)
把每個(gè)小面團(tuán)整形成小球，用茶巾蓋住，靜置5分鐘
確保工作臺(tái)或者搟面杖上沒有小塊的干面團(tuán)，因?yàn)槿魏晤w粒的摻入都會(huì)影響膨脹的，在工作臺(tái)上撒一些面粉，出于同樣的原因，撒面粉之前要把面粉過(guò)篩
莘縣信息港sxxxg.com.cn撰文
把每個(gè)面團(tuán)搟成圓形，翻轉(zhuǎn)幾次，一邊翻轉(zhuǎn)一邊均勻的撒面粉，繼續(xù)搟面團(tuán)，直至搟為薄面片（厚1-2mm）
面包球的做法步驟5
你一次可以烘焙一個(gè)或者兩個(gè)面包球，這取決于你的烤箱大小，將搟好的面片滑到長(zhǎng)柄木鏟上，再將其滑到預(yù)熱至250°c的烤箱中的烘焙石板上，烤3-4分鐘，面片應(yīng)該很快膨脹起來(lái)，烤好的面包球膨脹充分，呈金棕色，用手指輕輕的敲一下，聽上去他應(yīng)該是空心的
面包球的做法步驟6
小心的從烤箱中取出面包球，放到冷卻架上冷卻，面包球烤好后3-4小時(shí)內(nèi)口感最佳，在密封罐中可以存放幾天，不要將它們放入塑料袋里，否則他們會(huì)變軟
面包球的做法步驟7
上桌前用毛刷沾書水，在面包底部刷出一個(gè)小的圓形來(lái)軟化面包皮，然后用鋒利的小刀把這塊面包皮小心的割下來(lái)，再把適量的沙拉輕輕地裝入面包球里面，食用時(shí)用勺子或者是叉子敲破面包球頂端，沙拉就會(huì)露出來(lái)了。
“PH大師的經(jīng)典配方，口感絕對(duì)沒得說(shuō)，趁熱吃，香軟可口，即便是放到第二天再吃，也是一樣的美味。”
用料
主料
高筋面粉524克
酵母(干)12克
調(diào)料
牛奶
60克
水
174克
細(xì)砂糖
60克
黃油
60克
雞蛋黃
4個(gè)
植物油
200毫升
柏林面包球的做法
披薩面包球，外面烤的有些焦脆，里面是火腿披薩醬羅勒和奶酪，這樣的披薩小面包我能吃好多
材料：
中種面團(tuán)：高筋面粉274克、水174克、干酵母4克
主面團(tuán)：高筋面粉250克、牛奶60克、、蛋黃4個(gè)、干酵母8克、細(xì)砂糖60克、鹽4克、黃油60克
做法：
法式面包球的做法，面包球做法，巧克力軟歐包的做法對(duì)的事情，小編表示很驚訝，隨網(wǎng)友去想
1.
將中種面團(tuán)材料混合成面團(tuán)(我用面包機(jī))
2.
混和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至約2.5倍
柏林面包球tm.jpg
3.
發(fā)酵好的面團(tuán)撕成小塊放置，加入除黃油外的所有主面團(tuán)材料
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