寶塔肉切法,金牌寶塔肉的做法,寶塔肉是哪里的吃菜的消息引起大家議論【寶塔肉】外觀看起來就像個金字塔一樣一層一層的疊上，從底部的寬度一直疊至最頂尖，經(jīng)過煮、燜、煎及蒸味道特別的入味。v酒糟雲(yún)端寶塔肉
四層精選五花肉
方方正正 2.8斤
瓢水 燒皮 瓢水
汆水 瓜皮 汆水
第一遍鹵汁上色
冷凍打第二次邊
冷凍四至五小時
一氣片轉(zhuǎn)16-17圈
裝入模具澆入酒糟
入龍體大火蒸6小時
香甜油美幸福滿滿 ?
經(jīng)過長時間的熬煮與蒸使到五花肉的肉皮與脂肪入味及晶瑩剔透，俗稱【走油】。家人非常喜歡吃這類型的‘走油肉’，配上梅干菜很美味...(展開)
主料
方形五花肉1塊 梅干菜1碗
輔料寶塔肉豬蹄梅菜扣肉芥菜扣肉粉蒸肉紅燒肉腐乳肉都是有尊嚴(yán)的
八角2朵 桂皮1片
生粉適量 水適量
紅糖3湯匙 紅燒秘制醬適量
寶塔肉的做法步驟
寶塔肉的做法圖解1
1. 梅干菜稍微洗洗后放入水里浸泡.
寶塔肉的做法圖解2
2. 每隔10分鐘洗一次換一次水，最好用像篩子一樣的鏤空盆來浸泡這樣小沙子在浸泡過程中會從鏤空的盆子里掉下，洗的過程重復(fù)5-6次。
寶塔肉的做法圖解3
3. 五花肉洗凈.
寶塔肉的做法圖解4
4. 略微焯水。
寶塔肉的做法圖解5
5. 原鍋再次放入適量的水，水要沒過五花肉然后放入桂皮和八角大火燒開。
寶塔肉的做法圖解6
6. 燒開后放入3湯匙的紅燒秘制醬著色，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子煮30分鐘后取出。
寶塔肉的做法圖解7
7. 趁熱的時候肉皮上抹上紅燒秘制醬。鍋里的湯不要倒掉待會要煮梅干菜的。
寶塔肉的做法圖解8
8. 抹好紅燒秘制醬后等待肉涼了以后，鍋里放入少許的油把五花肉的肉皮朝下煎、
寶塔肉的做法圖解9
9. 記得一定要蓋上蓋子否則會很危險哦，用小火煎2-3分鐘就可以了，拿出來的時候看看肉皮是否已經(jīng)上色了，如果不上色可以再煎2分鐘，肉皮不要過度的煎否則切的時候就不好切了。
寶塔肉切法,金牌寶塔肉的做法,寶塔肉是哪里的吃菜我們對做了深入的探討和調(diào)查。
寶塔肉的做法圖解10
10. 等待肉涼了以后放入速凍里冷凍約30-50分鐘，這樣可以讓肉稍微硬一點(diǎn)切的時候就很好切。
寶塔肉的做法圖解11
11. 此時將原鍋里的湯放入梅干菜，把桂皮八角撈出。
寶塔肉的做法圖解12
12. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮放入紅糖，喜歡吃甜的可以多放1湯匙。
寶塔肉的做法圖解13
13. 煮至40分鐘當(dāng)中要留言湯汁不要燒干了因為待會要留點(diǎn)湯汁勾芡。
寶塔肉的做法圖解14
14. 肉凍好后取出沿著邊上一直切。
寶塔肉的做法圖解15
15. 快到了尾端的時候記住不要切斷否則就要從新做了。
寶塔肉的做法圖解16
16. 切好后圍著圈回復(fù)方肉的模樣，肉的尾端用牙簽刺入穩(wěn)固即可。
寶塔肉的做法圖解17
17. 此時將梅干菜盛出來，剩余的湯汁小火燒開后勾芡，不需要勾的很厚。
寶塔肉的做法圖解18
18. 把卷好的肉的底部有個空隙的部位放入適量的梅干菜。
寶塔肉的做法圖解19
19. 然后放回盤子里刷上勾芡好的梅干菜汁。
寶塔肉的做法圖解20
20. 放入鍋里中火蒸1個小時即可。
寶塔肉的做法圖解21
21. 成品。
寶塔肉的做法圖解22
22. 成品。
寶塔肉的做法圖解23
車爺 原創(chuàng)于2014-08-14
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寶塔肉
大家在家里也可以試一試哦，味道不錯呢！
食材
寶塔肉切法,金牌寶塔肉的做法,寶塔肉是哪里的吃菜這是小編為您精心準(zhǔn)備,希望對您有幫助。
主料
帶皮五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
茶樹菇
適量
蔥
適量
水淀粉
適量
蔻仁
適量
桂皮
適量
八角
適量
糖
適量
蒜
適量
姜
適量
步驟
寶塔肉的做法步驟1
1.
先將五花肉焯下水，表面斷生即可
寶塔肉的做法步驟2
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2.
炒糖色，鍋中放油，加入白糖
寶塔肉的做法步驟3
3.
文火、輕輕攪拌將糖炒至起泡
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