葛根的藥用價值極高，素有“亞洲人參”之美譽，葛粉稱之為“長壽粉”，在日本被譽為“皇室特供食品”。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1．5～3錢；或搗汁。外用：搗敷。
【用藥忌宜】：
�、� 張元素："不可多服，恐損胃氣。"
�、凇侗静菡罚�"其性涼，易于動嘔，胃寒者所當(dāng)慎用。"
�、邸侗静輳男隆罚�"夏日表虛汗多尤忌。"
葛根無明顯的毒副作用及不良反應(yīng)。但脾胃慮寒者慎用。優(yōu)質(zhì)飼料
葛根、蔓、葉、花、種子除供藥用外，它營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量又高，是一個很有開發(fā)前景的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料，葛根搗碎洗粉后的葛渣是牲畜喜食的飼料，可鮮食也可曬干儲貯，已有悠久歷史，葛葉除富含一般營養(yǎng)物質(zhì)外，還含腺素、天門冬氨酸、谷氨酸和刺槐甙、山柰酚和鼠李糖甙等，是兔、牛、羊等牲畜安全喜食的飼料，由于葛在生長期耐寒、耐旱又耐熱，葛根又有根瘤菌，故生長旺盛，適應(yīng)性強而廣，栽種粗放，產(chǎn)量極高，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，鮮草產(chǎn)量可達(dá)3500—4000kg/畝，Smith等（1985）和Asiedu等（1985）分別報道了葛作為牲畜草場的試驗結(jié)果，認(rèn)為插種的葛草場比自然草場好。
R．Syluester—Bradley等（1983，1991）報道，他們已從葛根中篩選出固氮能力較強的固氮根瘤菌，有望進(jìn)一步提高葛草場的產(chǎn)量，因此，有人提出將葛作為綠肥種植，提高土壤肥力，據(jù)M．K．Wade等（1983）報道，用野葛作復(fù)蓋物和綠肥種植，連續(xù)5年后，在完全不施其它肥料的情況下，玉米、早稻、黃豆、豇豆和花生的產(chǎn)量可達(dá)到與完全施肥的產(chǎn)量水平。值得一提的是，葛蔓皮還可作為造紙、紡織的原料，其紡織物具有較高的強度。
荒漠綠化
由于葛生長快、易栽培、抗逆性強，具有抗寒、抗熱、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲等生物學(xué)特性，適應(yīng)性廣，被生態(tài)譽為進(jìn)軍荒漠的“先鋒”，防風(fēng)固沙，防止水土流失、改良土壤的“大地醫(yī)生”，維護(hù)生態(tài)環(huán)境的“衛(wèi)士保健。
品種分類
苦葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大，長圓形。主要分布在低山溝谷中。葛根淀粉含量在8~10\%，含葛根黃酮較高。據(jù)檢驗，每 100克葛根含總異黃酮14.82毫克，具有較高的藥用價值。葛根，又稱柴葛和藥葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大圓形，味苦、甘、黃褐色，含葛根淀粉12\%。主要野生低山溝谷中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖野葛根打粉自食或市場出售。有的農(nóng)民挖取野葛根，洗去泥沙，切塊曬干，賣給藥材收購部門。據(jù)檢驗分析，野葛含葛總異黃酮每100克達(dá)到21.59毫克，藥用價值極高。
粉葛，學(xué)名葛根，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特別肥大，含粉率在25~30\%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又將粉葛稱為甘葛。野生粉葛，主要野生于低山溝谷中，未經(jīng)人工栽培馴化，含淀粉率在17~20\%。也可用來作人工栽品種。葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉等多種功能，可治外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質(zhì)韌，纖維性強。作用
魔鬼身材葛根片采用中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管碼一品一碼，含有豐富的黃酮類物質(zhì)(天然植物雌激素)、蛋白質(zhì)、磷脂質(zhì)、多糖體等營養(yǎng)成分，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
適合人群
1、乳房發(fā)育不良的女性
2、希望保持乳房長久健美挺拔的女性。
3、產(chǎn)后乳房松弛、下垂的女性。
5、內(nèi)分泌不調(diào)引起身心失衡的女性。
6、更年期女性。民間傳說
相傳盛唐年間，某山腳下住著一對夫妻，男稱付郎，女叫畬女，男讀女耕，十年寒窗，付郎高中進(jìn)士，本是喜從天降，付郎卻煩惱滿懷，只因長安城里富家女子個個艷若牡丹，豐盈美麗，想妻子長年勞作，瘦弱不堪，于是有心休掉畬女。他托鄉(xiāng)人帶信回家，畬女打開只見兩句詩“緣似落花如流水，驛道春風(fēng)是牡丹”，畬女明白付郎要將自己拋棄，終日茶飯不思，以淚洗面，更是容顏憔悴。山神得知后，憐愛善良苦命的畬女，夢中指引畬女每日到山上挖食葛根，不久，畬女竟脫胎換骨，變得豐盈美麗，光彩照人。付郎托走鄉(xiāng)人后，思來想去：患難之妻，怎能拋棄？！于是快馬加鞭，趕回故里，發(fā)現(xiàn)妻子變得異常美麗，更加大喜過望，夫妻團(tuán)圓，共享榮華。從此畬族女子便有了吃食葛根的習(xí)俗，而且個個胸臀豐滿，體態(tài)苗條，膚色白皙。
另外，傳說古時湘西某土司的女兒與一個漢族小伙子相愛。由于雙方父母堅決反對，這對戀人相約遁入深山老林之中。入山不久，小伙子應(yīng)身染重疴，神志不清，面色赤紅，疙瘩遍身。姑娘急得失聲痛哭，哭聲驚動了一個仙須鶴發(fā)的道士，馬上給小伙子服用一種仙草根，旬余即愈。后來他們知道，這種仙草叫葛根。遂長期服食，兩人都身輕體健、皮膚細(xì)膩、容顏不老，雙雙活過百歲，被人傳為美談。
泰國美女的豐腴與婀娜多姿，是世界公認(rèn)的。據(jù)說。 泰國的山區(qū)部落自古以來，就把野葛根作為民間女性美容、保健的傳統(tǒng)秘方食品。直到20世紀(jì)20年代，人們在修繕一座泰國緬北部的古老的寺廟時，才偶然發(fā)現(xiàn)，這里珍藏著野葛根美容養(yǎng)秘方的古文獻(xiàn)。從此，食用野葛根的傳統(tǒng)，在更多的泰國人中普遍流行起來。直到20世紀(jì)30年代，這些文獻(xiàn)被譯成英文流傳到境外，才逐漸被世人所知。
泰國的醫(yī)學(xué)專家注意到：生活在泰國北部山區(qū)素有食用野葛根的習(xí)慣的孟族婦女部豐滿，體態(tài)美妙，膚色白皙，健康長壽。而且該地區(qū)的女性，平均胸圍比泰國地區(qū)的女性要大出8公分！
野葛根作為名貴中藥材，在我國已有上千年悠久的歷史。是歷代清熱解毒、通脈醒酒、呵肝護(hù)腎的要藥。這些在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《濟(jì)生方》、《本草綱目》和《中國藥典》等幾十部文獻(xiàn)資料中，都有明確的記載。
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明：野葛根含有豐富的葛根素、荀根素本糖甙、大豆異黃酮、大豆甙元、氨斟酸、微量元素、三萜類物質(zhì)堿等對人體有益的重要生物活性物質(zhì)。具有滋補營養(yǎng)、養(yǎng)顏護(hù)膚、延緩衰老、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)雌激素水平、清除體內(nèi)垃圾，以及改善循環(huán)、降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓等多種保健功能，對呵護(hù)女性青春，更顯得尤為重要。
食用方法
每次用量可根據(jù)酒醉者酒醉程度30-50克不等，一般可在喝酒時邊飲酒邊喝葛根或葛花水，也可在酒醉后使用。
選方(1)治大陽病，項背強幾幾，無汗惡風(fēng)：葛根200克，麻黃150克(去節(jié))，桂枝100克(去皮)，生姜150克(切)，甘草100克(炙)，芍藥100克，大棗十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黃、葛根，減二升，去白沫，納諸藥，煮取三升，去渣，溫服一升，復(fù)取微似汗。(《傷寒論》葛根湯)
(2)治太陽病，桂枝證，醫(yī)反下之，利遂不止，脈促(表未解也)，喘而汗出：葛根250克，甘草100克(炙)，黃芩150克，黃連150克。上四味，以水八升，先煮葛根，減二升，納諸藥，煮取二升，去滓，分溫再服。(《傷寒論》葛根黃芩黃連湯)
(3)治傷寒溫疫，風(fēng)熱壯熱，頭痛、肢體痛，瘡疹已發(fā)未發(fā)：升麻、干葛(細(xì)銼)、芍藥、甘草(銼，炙)各等分。同為粗末，每服20克，水一盞半，煎至一盞，量大小與之，溫服無時。(《閻氏小兒方》升麻葛根湯)
(4)治癍疹初發(fā)，壯熱，點粒未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防風(fēng)各5克，甘草2.5克。水煎服。(《全幼心鑒》)
(5)治熱毒下血，或因吃熱物發(fā)動：生葛根1000克，搗取汁一升，并藕汁一升，相和服。(《梅師集驗方》)
(6)治心熱吐血不止：生葛根汁半大升，頓服。(《廣利方》)
(7)治鼻衄，終日不止，心神煩悶：生葛根，搗取汁，每服一小盞。(《圣惠方》)
(8)治妊娠熱病心悶：葛根汁二升，分作三服。(《傷寒類要》)
(9)治卒干嘔不息：搗葛根，絞取汁，服一升差。(《補缺肘后方》)
(10)治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止。(《千金方》)
(11)治食諸菜中毒，發(fā)狂煩悶；吐下欲死：煮葛根飲汁。(《補缺肘后方》)
(12)治服藥失度，心中苦煩：飲生葛根汁大良。無生者，干葛為末，水服五合，亦可煮服之。(《補缺肘后方》)
(13)治急性腸梗阻：葛根、皂角各1斤，加水4000毫升，煎煮40分鐘，去渣，置藥汁鍋于火爐上保持適當(dāng)溫度(以不致燙傷為度)。另以1市尺見方之10層紗布墊4塊，浸以藥液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持續(xù)熱敷，每次1小時，每天2至3次。(《河南醫(yī)學(xué)院學(xué)報》9(4)：203，1965)
(14)治金瘡中風(fēng)，痙欲死：搗生葛根500克，細(xì)切，以水一斗，煮取五升，去滓，取一升服，若干者，搗末，溫酒調(diào)三指撮，若口噤不開，但多服竹瀝，又多服生葛根自愈，食亦妙。(《肘后方》)
(15)傷寒（初覺頭痛，內(nèi)熱脈洪）。用葛根200克，加水兩升、豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。
(16)煩躁熱渴。用葛粉四兩，拌入泡過粟米一夜的水中，煮熟，加米湯同服。
(17)癤子初起。用葛蔓燒灰，水調(diào)敷涂。
(18)去除雞肉中的土腥味：在燉雞肉時，加入適量的葛根莖塊，可去除土腥味使味道更為鮮美。
應(yīng)用歷史
周朝時，朝廷在中央設(shè)立“掌葛”官職，負(fù)責(zé)征收和掌管葛麻類紡織原材料，并有了“山農(nóng)”之葛（織葛布）和“澤農(nóng)”之葛（供食用）的區(qū)分。
在漢朝，解表名方“葛根湯”就被張仲景收錄在《傷寒論》 中；我國最早的醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將葛根列為中品，并記載了葛根的性味和功效，葛根開始應(yīng)用于治療疾病。與此同時，以葛麻為原料制成的“闌干細(xì)布”也銷運到今天印度、中亞和西亞一帶。
明朝著名的醫(yī)學(xué)家李時珍對葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。
中華人民共和國——喜馬拉雅地區(qū)是葛根的主要發(fā)源地。根據(jù)現(xiàn)有資料整理，現(xiàn)代的葛屬植物的種類在世界上主要野生或通過引種種植分布在北緯42度左右至南回歸線（南緯25度以內(nèi)）左右和東經(jīng)70度以上至西經(jīng)70度以上所包括的廣大地區(qū)。中華人民共和國擁有14個葛屬植物品種，種質(zhì)資源最豐富，居世界首位。
美國最早于1876年在費城百年紀(jì)念博覽會上從日本引種葛根，1948年又有葉培忠教授從中華人民共和國天水將野葛引種到向美國，在1935年至1950年間為保護(hù)土壤減少水土流失而大力發(fā)展種植。
葛根也被引種到非洲。在尼日利亞，葛根被用于玉米農(nóng)耕田休耕期間的土壤肥力恢復(fù)和玉米農(nóng)耕田休耕期間的糧食種植。
葛根在日本也有悠久的種植、采收和利用歷史。在現(xiàn)代日本，葛根主要用于編織葛布、加工食品和保健藥品。
中華人民共和國改革開放以后，對葛根的種植和利用進(jìn)入了一個新的時期。不論是在藥用葛根的藥理研究、成份提取、新藥開發(fā)方面，還是在粉用葛根的品種選育、種植基地、食品加工方面都取得了長足的進(jìn)展，涌現(xiàn)出了許多專門從事葛跟種植和葛根類產(chǎn)品開發(fā)的公司，葛根產(chǎn)業(yè)也成了一些貧困縣脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
食材制作
1．桂花葛粉羹
桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發(fā)表的功效，適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
2．葛根粉粥
葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養(yǎng)機(jī)體，時舉陽氣的功效，適用于防治心腦血管病癥。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。
3．葛粉飯葛粉200克，梁粟米飯500克。先用滾開水將飯淋濕，加入葛粉拌勻，放入豆鼓汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯具有清心醒脾，促進(jìn)智力的作用。適用于狂癥，心神恍惚，言語失常，記憶衰退等病癥。
4．葛粉
豬胰湯葛粉50克，豬胰半具。將豬胰洗凈切薄片，煎水，待豬胰熟后，加入葛粉調(diào)勻，酌加五味調(diào)料，即可食用。此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用于治療，消渴，多尿等病癥。
飲酒時，葛根中多種維生素和礦物質(zhì)可以讓你的冠狀血管更加通暢，心肌更加充滿活力，還能舒緩你的血壓，更讓你的心臟遠(yuǎn)離心悸和心律失常這些酒后容易出現(xiàn)的危險狀況。最明顯的是當(dāng)時就能擺脫口干舌燥的感覺 。