煙臺現(xiàn)罕見鲅魚王

 

　　煙臺現(xiàn)罕見鲅魚王在網(wǎng)絡問題平臺累關(guān)注數(shù)百家，引起網(wǎng)友熱烈討論。網(wǎng)絡收集，僅供參考，大家一定擦亮眼睛。3月15日消息，廣東江門，家住新會區(qū)大鰲鎮(zhèn)紅衛(wèi)村的梁先生，昨天下午三點左右跟朋友一起乘小漁船在西江上捕魚。一網(wǎng)下去，突然覺得網(wǎng)沉甸甸的，梁先生覺得一定網(wǎng)上來一條大魚。豈料收網(wǎng)后，提上了一條怪魚。梁先生捉魚20多年，從未見過這種怪魚。周圍的漁民也表示，從來沒有見到過。據(jù)酒店總經(jīng)理郭潔介紹，這條大鲅魚是他從朋友手里買來的，捕到這條大鲅魚的船停在海陽，具體在哪里捕到的他也不清楚，這么大的鲅魚，他這是第二次見，第一次是五年前在石島碼頭看到過，但明顯沒有現(xiàn)在這條大。他表示，鲅魚能長到這么大確實罕見。鲅[bà]魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟魚之一。

 

　　鲅魚體長而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，

 

　　，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鲅魚王”標本重260多斤，2.64米，20多歲。9月6日，在煙臺一酒店，長2米10，重150斤的大鲅魚引來不少人圍觀。據(jù)酒店總經(jīng)理介紹，這條大鲅魚是他從朋友手里買來的，捕到這條大鲅魚的船停在海陽，具體在哪里捕到的他也不清楚，這么大的鲅魚，他這是第二次見，第一次是五年前在石島碼頭看到過，但明顯沒有現(xiàn)在這條大。他表示，鲅魚能長到這么大確實罕見。圖為兩名工作人員非常吃力才能抬起這條大魚。馬鮫魚，Scomberomorus niphonius，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，我國產(chǎn)于黃海和渤海.鲅魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟魚之一。區(qū)分魚的小常識鯖魚與鲅魚主要區(qū)別有哪些鮐魚和鲅魚都屬于海水魚類.體型基本相似,所以經(jīng)常被誤認為是同一種魚,通稱為鮐鲅魚.兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鮐魚魚體較高,呈橢圓狀;鲅魚魚體較長,呈圓狀.從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠;鲅魚兩個背鰭緊靠.從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭;鲅魚尾部上下各有8-9個小脂鰭.從顏色辨別：鮐魚背部呈青黑色,有不規(guī)則的深藍色斑紋,腹部淡黃色;鲅魚背側(cè)為黑藍色,并有許多黑色圓形斑點,腹側(cè)銀灰色,腹部為灰白色.1、從體高辨別：鮐鲅魚魚體較高，呈橢圓狀；鲅魚魚體較長，呈圓狀。2、從背鰭辨別：鮐鲅魚兩個背鰭間距較遠；鲅魚兩個背鰭緊靠。3、從尾鰭辨別：鮐鲅魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鲅魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。4、從顏色辨別：鮐鲅魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鲅魚背側(cè)為黑藍色，并有許多黑色圓形斑點，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。鲅魚不是深海魚，鲅魚是海魚，經(jīng)常有一些人誤以為鲅魚是深海魚，鲅魚是近海魚，屬于暖性上層魚，牙齒比較鋒利，游泳比較的快，性情比較兇悍。

 

　　一般鲅魚在渤海灣附近，以結(jié)群洄游的方式在海里生活。有一些因為鲅魚比較多而出名的地方“鲅魚圈”。(位于遼寧省營口市鲅魚圈區(qū))

 

　　鲅魚的魚肉肥厚，魚肉發(fā)紅，肉多刺少，體型較大。

 

　　烹制出的鲅魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

 

　　除了烹制還可以做成一些罐頭魚干等速食食品。

 

　　適合孕婦和嬰幼兒的營養(yǎng)美食，是家家餐桌當中必不可少的美味佳肴。淺海一般就是水深小于500米的區(qū)域。

 

　　深海魚，分屬十多個科，特征是口大、眼大，身體某一或某幾部分有發(fā)光器。

 

　　見于大洋深處的硬骨魚綱魚類，通常2,000～9,000尺以下。

 

　　發(fā)光器既用于誘捕獵物，也用于引誘配偶。

 

　　深海魚在進化過程中為適應壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環(huán)境而形成了這些特殊習性。

 

　　深海魚的棲息地是世界上最特殊的。

 

　　由于深海中的競爭不如岸邊或淺海中那么激烈，使許多原始類群得以存活至今。最重要的深海魚類群有深海垂釣魚、蝰魚及毛口魚。

 

　　深海魚與一般海產(chǎn)魚類的蛋白質(zhì)含量相同，但是脂質(zhì)一般比較的少，所以深海魚是一種低脂肪高蛋白的食物。

 

　　其蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與鰹魚、鮐魚、沙丁魚等大致相同，均是完全蛋白質(zhì)。

 

　　深海魚一般需要濃度比較高的水才能生活，味道沒有淺海魚鮮美。

 

　　鲅魚作為淺海水域多見的魚類，可以烹制出各式各種美味菜肴，很多臨海城市常用鲅魚作為特色小吃來吸引游客，獲得很多外地以及中外食客的贊許，是一種老少皆宜的美食。鲅魚體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高�？诖螅�稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之后各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。鲅魚分布于北太平洋西部。中國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。主要漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海。每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。當今鲅魚的主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網(wǎng)、機輪中層拖網(wǎng)及鉤釣等。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節(jié)，太陽摸山前下流網(wǎng)，網(wǎng)浮、標芒綿延十幾里，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。鲅魚性兇悍，每年6至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現(xiàn)鲅魚飛身捕食的壯觀場景。當值此時，垂釣者樂此不疲，礁石、舷邊“甩鲅魚”，盼上鉤。鲅魚體型較大，吃鉤迅猛，釣感挺刺激，而成垂釣者的一大樂事食用情況

 

　　食用上鲅魚分為兩種：“鮐鲅和燕鲅”為前者體型較小，25厘米左右，后者則在40至50厘米以上。市場上賣的“燕鲅”相對大脊間刺少，肉質(zhì)也要好一些，但產(chǎn)量也相對“鮐鲅”要少一點。由此，刺少的“燕鲅”更適合做為烹制餡料的食材，“鮐鲅”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹制。當然，“燕鲅”用來紅燒、燜煮也是相當美味的。

 

　　鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。大連人對鲅魚食用頗有創(chuàng)意，有久負盛名的系列知名小吃，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等，已成大連的名吃，外地游客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鲅魚的大市，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創(chuàng)造的美食，慕名而來品嘗的游客人數(shù)眾多。

 

　　鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區(qū)：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。

 

　　常見菜肴：香煎鲅魚、干燒鲅魚、菠蘿魚夾、熗鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬燜鲅魚、五香熏鲅魚

 

　　營養(yǎng)分析

 

　　1．鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素

 

　　2．鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

 

　　3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

 

　　通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。

 

　　熱量表

 

　　熱量（大卡）121蛋白質(zhì)（克）21.2脂肪（克）3.1碳水化合物（克）2.1鉀（毫克）370磷（毫克）130膽固醇（毫克）75鈉（毫克）74.2鎂（毫克）50鈣（毫克）35煙酸（毫克）2.1鋅（毫克）1.39鐵（毫克）0.8維生素E（毫克）0.71銅（毫克）0.37維生素B2（毫克）0.04錳（毫克）0.03維生素B1（毫克）0.03硒（微克）51.81維生素A（微克）19碘（微克）3.5膳食纖維（克）-維生素B6（毫克）-維生素B12（毫克）-維生素C（毫克）-葉酸（微克）-胡蘿卜素（微克）[1]

 

　　食用方法